Диета при язве желудка

Особенности диеты при язве желудка

Язва желудка – довольно неприятное заболевание, которое долго лечится и требует особенного питания. Главное правило язвенной диеты – все блюда должны быть приготовлены таким образом, чтобы их не нужно было долго пережевывать, чтобы они не раздражали ни химически, ни механически, ни температурно слизистую желудка и не вызывали усиления выделения желудочного сока, а также быстро переваривались.

При язвенной диете нужно питаться небольшими порциями через каждые 3-4 часа. Потребление соли при язве желудка следует ограничить до 8-10 г в сутки.

Питание при язве желудка должно быть сбалансированным по белкам, жирам и углеводам. Язвенная диета рекомендует употребление легкоусвояемого животного белка – белка из птичьих яиц. Он необходим для восстановительных процессов в организме. Также полезны будут и белки растительного происхождения.

При употреблении мяса диета при язве желудка рекомендует использовать только нежирное мясо и тщательно его вываривать, чтобы избавить его от экстрактивных веществ. Количество потребляемых животных жиров должно быть снижено, их стоит заменить растительными жирами.

Количество потребляемых углеводов (особенно быстрых углеводов) при язвенной диете рекомендуется уменьшить, чтобы не перевозбуждать нервную систему и нервные окончания на стенках желудка.

Крайне полезны при язвенной болезни желудка овощные пюре, протертые фруктово-овощные пюре, слизистые супы и жидкие каши (особенно с добавлением пшеничных отрубей), отвар шиповника, натуральные природные гидрокарбонатные минеральные воды.

Разрешенные и запрещенные продукты при язвенной диете

Рацион диеты при язве желудка должен состоять из продуктов, снижающих секрецию желудочного сока. Возбуждающие же его выработку продукты должны быть из рациона исключены.

Категорически запрещены диетой при язве желудка следующие продукты:

• пряности (мускатный орех, перец, гвоздика, лавровый лист, горчица, уксус и пр.);
• жареные блюда;
• крепкие мясные, рыбные и грибные бульоны и супы на них;
• острая пища;
• копчености, соленья;
• консервы;
• ржаной хлеб;
• кофе, крепкий чай;
• алкоголь;
• напитки, содержащие углекислоту.

Также не рекомендуется к употреблению пища, содержащая грубую клетчатку и соединительную ткань:

• репа, редис, редька, спаржа, горох, фасоль;
• незрелые фрукты;
• смородина, крыжовник, виноград, финики и другие плоды с жесткой кожицей и кислым вкусом;
• хлеб из муки грубого помола;
• жилистое мясо, кожа и хрящи птицы.

Рекомендованные язвенной диетой продукты:

• жидкие молочные каши;
• молочные, крупяные, овощные супы;
• свежая отварная рыба;
• хорошо вываренное мясо;
• омлет, яйца всмятку;
• молоко, молочные продукты;
• некрепкий чай, негазированные минеральные воды.

При обострении язвенной болезни желудка из рациона должны быть исключены жиры, а также частично – белки, потому что и те и другие долго перевариваются, а значит, вызывают длительную секрецию желудочного сока. При острой форме болезни обязательно нужно употреблять супы и жидкие каши, пюре и прочую пищу, которая не требует длительного переваривания.

Диета при язве желудка № 1а

Это щадящая диета для лечения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Применяется она в условиях постельного режима и после операций. Эта язвенная диета способствует заживлению язв и снятию воспалений слизистых желудка и кишечника, при этом она обеспечивает организм всеми необходимыми веществами. Продукты должны готовиться варением, протиранием или на пару. Питание должно быть дробным, 5-6 раз в сутки, небольшими порциями. Пища должна быть не горячей и не холодной. Хлеб и хлебобулочные изделия запрещены.

Примерное меню диеты при язве желудка № 1а:

• завтрак: омлет на пару со сливочным маслом, стакан пастеризованного молока;
• второй завтрак: стакан пастеризованного молока или кисель из шиповника;
• обед: слизистый отвар из овсяных хлопьев, отварная треска, кисель из фруктов;
• полдник: куриное яйцо всмятку, отвар шиповника;
• ужин: манная каша на молоке или геркулесовая каша на молоке, молоко пастеризованное или фруктовый кисель;
• перед сном: стакан минеральной воды (Ессентуки № 17, Боржоми) комнатной температуры (из воды необходимо заранее выпустить газ) или стакан пастеризованного молока.

Диета при язве желудка № 1а назначается на 10-12 дней.

При обострении язвы желудка применяется диета № 1б.

Диета при язве желудка № 1б

Данная диета применяется по назначению врача в период обострения заболевания. Длительность данной язвенной диеты также составляет 10-12 дней.

Все блюда готовятся на пару, отвариваются в воде или готовятся в жидком виде. Пища должна быть пюреобразной или жидкой. Питание дробное, 5-6 раз в день, небольшими порциями. Разрешенные продукты при этой диете те же, что и в диете № 1а, но также допускается употребление молочного или сметанного соуса и белых сухарей (не более 100 г в день). В меню диеты при язве желудка должны обязательно присутствовать паровые блюда из протертого мяса и рыбы – суфле, фрикадельки, рулеты и т.д., а также протертые молочные каши, приготовленные на пару.

Примерное меню диеты при язве желудка № 1б:

• завтрак: омлет на пару, рисовая каша с фруктовым пюре, отвар шиповника;
• второй завтрак: фруктовый или молочный кисель;
• обед: овсяный протертый суп на молоке, мясные фрикадельки или куриное мясное суфле на пару, молоко или фруктовое желе;
• полдник: компот из яблок и шиповника и белые сухарики;
• ужин: рыбные фрикадельки, гречневая жидкая каша, фруктовый кисель;
• перед сном: стакан пастеризованного молока.

Протертая диета при язве желудка

Это менее строгая диета, чем диета № 1а и 1б. Она применяется как основная и восстановительная после язвы желудка. При этой диете разрешены рубленое отварное мясо, рыба, отварные и протертые овощи и фрукты сладких сортов, белый хлеб, свежая некислая сметана, творог, молочные супы-пюре с овощами или вермишелью, отварные макароны и вермишель, несдобное печенье, некрепкий чай с молоком, запеченные блюда. Капустные отвары и бульоны исключены. Пища должна готовиться на пару или в воде.

Примерное меню протертой диеты при язве желудка:

• завтрак: яйцо всмятку или творог с сахаром и сметаной, рисовая протертая молочная каша, молочный чай;
• второй завтрак: печеное яблоко, отвар шиповника;
• обед: овощной суп с сельдереем, мясной рулет, картофельное пюре, компот из яблок или виноградный кисель;
• полдник: отвар шиповника и сухое печенье;
• ужин: творожный пудинг с яблоком, молочный коктейль;
• перед сном: стакан молока с галетами.

Непротертая диета при язве желудка

При нахождении заболевания в стадии ремиссии или при запорах рекомендуется непротертая язвенная диета.

Примерное меню непротертой язвенной диеты:

• завтрак: отварное мясо с вареной вермишелью, гречневая каша, сыр, молочный чай;
• второй завтрак: печеное яблоко;
• обед: овощной суп из цветной капусты, отварная говядина с рассыпчатым рисом, свекольный салат с растительным маслом, чай;
• полдник: яйцо всмятку, молоко, сухой бисквит;
• ужин: отварной картофель с паровой рыбой, пшенный пудинг с творогом, чай;
• перед сном: стакан молока.