Аюрведа – древняя наука, зародившаяся в индийской ведической культуре много тысячелетий назад. В переводе это слово означает «наука о жизни». Аюрведа не рассматривает отдельно болезни, а изучает человека в целом. Врачи Аюрведы обладали глубокими знаниями о строении человеческого организма. На основании этих знаний и была разработана концепция питания по Аюрведе.
Основы теории питания по Аюрведе
Правильное питание является основным фактором, влияющим на тело человека. Неправильное питание, согласно концепции Аюрведы, является причиной возникновения болезней, причем еда обладает позитивными и негативными свойствами. Отличаясь целостным подходом к проблемам здоровья, Аюрведа основное внимание уделяет именно питанию, ведь без должного режима питания никакое лекарство не будет работать как нужно. Основная часть проблем со здоровьем связана с наличием пищевых отходов – токсинов, ядов, шлаков, которые при неправильном питании накапливаются в организме.
Согласно учению Аюрведа, каждый продукт состоит из первоэлементов, содержащихся в различных пропорциях (огня, воды, земли, воздуха и эфира), а также из дош. Доши являются особыми характеристиками, поддерживающими равновесие в организме. Находясь в организме в определенных пропорциях, они приводят к гармонизации трех гун: раджас делает человека трудолюбивым, саттва повышает духовное развитие, тамас удовлетворяет человеческие потребности. Питание по Аюрведе балансирует качества трех гун, а пренебрежение к питанию неизменно ведет к нарушению баланса и возникновению болезней.
Согласно Аюрведе, доши присутствуют везде. Человек рождается предрасположенным к определенному характеру, отношению к миру, а также к определенному телосложению. Когда доша выходит из состояния равновесия, возникает болезнь. Зная основные принципы питания по Аюрведе, человек может контролировать здоровье. Питание по Аюрведе улучшает метаболизм, процессы пищеварения, концентрацию внимания, память, нормализует сон, укрепляет иммунную систему, а также позволяет контролировать вес.
Тип питания по Аюрведе зависит от конституционального типа. Разные доши предполагают поощрение или избегание определенных продуктов.
Существует три основные доши: питта, ватта, капха. Доши имеют свои характеристики. Как правило, у человека одна дош преобладает, но бывает и так, что две доши имеют одинаковые показатели. Для таких людей характерен смешанный тип, и можно пользоваться рекомендациями по питанию для двух типов.
Ватта (ветер)
Представители, обладающие данным типом, характеризуются худощавым тонкокостным телосложением. Такие люди быстро двигаются, говорят, думают, на лету все схватывают, но быстро забывают. Они внешне отличаются сухими, часто вьющимися волосами, сухой тонкой кожей, тонкими ресницами, ногтями. Ватта не терпит холод, напитки со льдом, прохладу. Ей сложно согреться. Такие люди обладают интенсивным метаболизмом и сжигают жиры быстрее, чем накапливают. Питание таких людей должно включать гречку, рис, молочные продукты, диету из мяса и овощей. А вот питание овощами и фруктамив сыром виде стоит ограничить. Следует исключить кислые яблоки, соевые продукты, а также черный перец в качестве приправы. Из специй рекомендуется использовать мускатный орех, кардамон.
Питта (огонь)
Данный тип людей характеризуется нормостеническим телосложением. Такие люди обладают взрывным характером. Они часто краснеют, легко гневаются, подвержены воспалительным процессам, имеют интенсивное пищеварение. Люди данного типа внешне отличаются рыжими или светлыми волосами. Их светлая кожа склонна к перегреву, покраснениям, зачастую усыпана родинками. Питта не терпит жаркую погоду, часто ощущает жар, обильно потеет, обычно у нее горячие ноги и руки. Данному типу людей полезно включать в рацион питания овощи, бобовые, сельдерей, спаржу, цветную капусту, молоко. Кстати, калорийность спаржи и цветной капусты на столько мала, что ее не всегда учитывают в салатах. Для них полезно питание овощами и фруктами, а вот красное мясо нужно ограничить. Исключить стоит шафран, имбирь, орехи. Из специй стоит использовать корицу, укроп, кориандр, мяту.
Капха (слизь)
Люди данного типа склонны к набору веса и ожирению. Это происходит из-за неправильного питания и замедленного метаболизма. Капха могут очень быстро набрать вес, а избавиться от него сложно. Люди данного типа обладают ширококостным телосложением, любят поспать, медлительны. Положительными чертами их характера являются миролюбие, уверенность в себе, уравновешенность. Внешне они отличаются густыми блестящими волосами, чистой, плотной, прохладной кожей, большими глазами, широкими плечами, густыми ресницами. Им хорошо в любую погоду. Обменные процессы таких людей настолько замедлены, что даже питание овощами и фруктами может привести к отложению жира. Люди данного типа должны поддерживать уравновешенную диету, мясо и овощи должны быть в рационе обязательно, нужно также употреблять коричневый рис, соевый сыр, бобовые. Рекомендуется включать в рацион питания имбирь. Ограничить нужно сладости, исключение – мед.
Когда доши сбалансированы, организм находится в состоянии здоровья.
Основные принципы питания по Аюрведе
- Употреблять пищу нужно только сидя;
- основной прием пищи должен быть примерно в полдень;
- ешьте в спокойной атмосфере;
- нельзя во время еды смотреть телевизор, отвлекаться, читать;
- согласно теории питания по Аюрведе нельзя употреблять пищу в возбужденном эмоциональном состоянии;
- перерыв между приемами пищи должен быть более 3 часов;
- нельзя употреблять пищу после захода солнца;
- не стоит есть слишком горячую или холодную пищу;
- не нужно обильно запивать еду, особенно холодной водой;
- нельзя перед сном есть кислые и соленые продукты, даже кефир.
Питание по Аюрведе: совместимость пищи
- Согласно теории питания по Аюрведе, нельзя сочетать молочные продукты и кислую пищу;
- нельзя употреблять дыни вместе с зерновыми;
- нельзя нагревать мед: подвергшийся нагреванию мед становится токсином для организма;
- не стоит сочетать молоко и другие белковые продукты: молоко обладает охлаждающими свойствами, а белки согревают, и при сочетании данные продукты противодействуют.
Секреты питания по Аюрведе
- При питании овощами и фруктами, а также соблюдении диеты из мяса и овощей обязательно употребляйте только рекомендованные сочетания продуктов;
- для лучшего усвоения сбрызните блюда перед употреблением лимонным соком, это еще и придаст блюду свежий приятный вкус;
- для того чтобы блюда давали лишь приятные эмоции, в процессе приготовления добавляйте сахар, даже в соленую пищу;
- самая здоровая пища – свежая; если блюдо простояло более 3 часов, оно приносит мало пользы организму, а если всю ночь – продукты в нем начинают разлагаться, даже если мы не видим этого;
- замороженная и консервированная пища не несет никакой пользы организму;
- максимально полезная пища должна содержать все шесть вкусов: сладкий, соленый, кислый, терпкий, острый, горький;
- для усиления полезных качеств пищи добавляйте специи, но лишь те, которые подходят вашему типу.
