Гиполипидемическая диета

Что такое гиполипидемическая диета

Гиполипидемическая диета назначается пациентам с ишемической болезнью сердца и перенесшим коронарное шунтирование. Она сводит к минимуму потребление продуктов, содержащих холестерин и легкоусвояемые углеводы, а при наличии избыточного веса ограничивается еще и потребление жира с целью снижения общей калорийности рациона примерно на 30%.

Основные правила гиполипидемической диеты

По общему для всех диет, как лечебных, так и направленных на снижение веса, гиполипидемическая диета запрещает ужинать позднее, чем за 3-4 часа до сна. На ужин нужно употреблять продукты, богатые клетчаткой и не содержащие холестерин.

Еду нужно варить, запекать, готовить на пару или тушить. Категорически запрещены блюда, приготовленные во фритюре, обжаренные в кляре или панировке. Употребление соли нужно ограничить.

Рекомендуемое количество жидкости при гиполипидемической диете – 1-1,2 л в день. Режим питания – дробный, 5-6 раз в день небольшими порциями.

Запрещенные продукты при гиполипидемической диете

Во время этой диеты запрещены к употреблению продукты, содержащие большое количество простых углеводов и насыщенных жиров:

• кулинарные жиры, маргарин, свиной жир, масло кокосовое и пальмовое, сливочное масло;
• молоко, молочные продукты – сливки, сметана, сгущенное молоко, кефир, творог, сыры, йогурт, простокваша, мороженое, различные молочные коктейли, каши, сваренные на молоке;
• баранина, свинина, бекон, ветчина, окорок, грудинка, шейка, карбонат, свиные и бараньи котлеты, полуфабрикаты, колбасы и субпродукты, копчености, сало, консервы, холодцы, жирные мясные бульоны;
• печень и печеночный паштет;
• кожа птицы, красное мясо птицы;
• осетровые сорта рыбы, икра рыб, крабы, ракообразные, моллюски;
• яйца и продукты с их содержанием (такие, как майонез);
• хлеб высшего сорта, сухари из этого хлеба;
• торты, сдобное печенье, бисквиты, пирожные и другие кондитерские изделия, конфеты, шоколад;
• кофе, какао;
• макаронные изделия;
• мед, варенье, сахар;
• сладкие газированные напитки;
• алкогольные напитки, включая пиво (за исключением качественного крепкого алкоголя, сухого вина).

Ограниченно разрешенные продукты при гиполипидемической диете

Эти продукты при гиполипидемической диете можно употреблять не чаще 2 раз в неделю или чаще, но в ограниченных количествах по согласованию с лечащим врачом:

• постная говядина, белое мясо птицы, приготовленные на гриле, вареные, запеченные в духовке или микроволновой печи, паровые (жареные и тушеные не рекомендуются);
• второй бульон из нежирной курицы, постной говядины (мясо кладется в кипящую воду, отваривается 5 минут, затем вода сливается и мясо варится до готовности в новой воде);
• любая речная рыба, в т.ч. красная;
• отрубной и ржаной хлеб и сухари из него;
• гречка, сваренная на воде без добавления масла;
• отварной картофель, который перед варкой предварительно выдержан в воде в очищенном виде в течение часа;
• грибы;
• несладкий кетчуп, соевый соус, горчица, аджика, уксус, ткемали, пряности, специи;
• растворимый кофе и чай без добавления сахара;
• жевательная резинка;
• фундук, миндаль, грецкие орехи;
• водка, коньяк, сухое вино, виски.

Рекомендуемые продукты при гиполипидемической диете

Эти продукты при гиполипидемической диете нужно употреблять ежедневно и в большом количестве:

• морская рыба – килька, треска, навага, хек, ледяная рыба, пикша, окунь, тунец, сардина, палтус, сельдь – в вареном, запеченном виде, под маринадом, жареная на растительном масле;
• морская капуста;
• растительные жиры – оливковое масло, подсолнечное, салатное, соевое, кукурузное, хлопковое, льняное, рапсовое;
• любые фрукты, ягоды с кожурой;
• чеснок, лук, травы – шпинат, петрушка, кинза, сельдерей, листовой салат, черемша, щавель, ревень, базилик, укроп, орегано, фенхель и т.д.;
• любые овощи в любом виде (замороженном, вареном, сыром, консервированном без сахара) с кожурой, овощные супы на овощном отваре, вегетарианский борщ, щи, летние супы и т.д.;
• сухофрукты;
• овсяная каша (из хлопьев «Геркулес» или неочищенной овсяной крупы) – приготовленная на воде;
• минеральная вода, натуральные фруктовые соки и ягодные морсы без добавления сахара.

Если у пациента проблем с лишним весом не имеется, то иногда можно съесть немного риса, макаронных изделий.

Меню гиполипидемической диеты

Примерное меню гиполипидемической диеты может выглядеть следующим образом.

На завтрак подойдут такие продукты, как несладкий чай или компот, тост с медом, овощной салат, немного отварных грибов, творог с изюмом, отварная фасоль или овсяные хлопья, сваренные или запаренные кипятком, в которые можно добавить чернослив, курагу или мед, омлет (можно в омлет добавить обезжиренный творог, томаты, соус болоньез) или печеные яблоки, любые свежие фрукты или ягоды, греческий салат.

Меню гиполипидемической диеты для обеда может состоять из овощного салата с небольшим количеством оливкового масла, отварные и свежие овощи, фрукты, ягоды, отварная курица, пара ломтиков ржаного или отрубного хлеба, отварная телятина, домашний сыр, постный суп или вторичный куриный или говяжий бульон с ржаными сухариками, отварная фасоль или отварной картофель, рататуй, вареное яйцо, отварной рис, рассыпчатая гречка, обезжиренный кефир или йогурт, тунец в собственном соку, куриные тефтели, суфле, фрикадельки, тушеные или отварные кабачки, изредка можно позволить себе спагетти в томатном соусе.

Для ужина подойдет немного овсянки, приготовленной на воде, отварной фасоли, печеных или отварных яблок, также для ужина подойдет овощной суп, овощной салат, тост, запеченная в фольге или паровая рыба, отварной картофель, стейк из курицы или индейки, овощное рагу, голубцы, фаршированные нежирным фаршем и овощами болгарские перцы, бурый рис.

В качестве десерта меню гиполипидемической диеты разрешает употреблять такие блюда, как фруктовое желе, мороженое без содержания молока или сливок («фруктовый лед»), вафли без начинки, сухое печенье, низкокалорийные крекеры, овсяное печенье.

Формируя свое меню гиполипидемической диеты по представленной схеме, вы сможете не только снизить уровень холестерина в крови, но и избавиться от избыточного веса и улучшить общее состояние здоровья.

Рецепты гиполипидемической диеты

При данной диете нужно готовить блюда из рекомендуемых и разрешенных блюд.

Рецепт гиполипидемической диеты омлета с творогом и овощами очень прост и отлично подойдет для завтрака. Взбейте 2 яйца, добавьте 50-70 г обезжиренного творога, мелко нарезанный помидор и болгарский перец, все перемешайте и жарьте на сковороде с антипригарным покрытием без масла или запекайте в духовке или микроволновой печи.

На обед можно приготовить витаминный суп – просто бросьте в кипящую воду овощи (капусту, помидоры, кукурузу, стручковую фасоль, морковь, лук, кабачок), добавьте ароматные травы и отварите 10-15 минут. Подавайте с нежирной сметаной.

На ужин приготовьте рататуй по рецепту гиполипидемической диеты – баклажаны, томаты, болгарский перец нарежьте пластиками или кубиками, добавьте соль, базилик, орегано и немного перца и запеките в духовке в томатном соусе.