Медицинская диета 1 назначается в период восстановления после обострения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, при выздоровлении после острого гастрита, а также при нерезком обострении хронического гастрита.
Она направлена на ускорение заживления язв, уменьшение воспаления, нормализацию двигательной и секреторной функций желудка.
Эта диета является физиологически полной, если судить по энергетической ценности. Ограничиваются во время диеты 1 только раздражители слизистой желудка, сильные возбудители его секреции, трудно перевариваемые блюда и продукты. В основном пища принимается сваренной на пару или в воде, в протертом виде. Некоторые блюда можно запекать без корочки, а негрубое мясо и рыбу – подавать куском. Исключаются очень горячие и холодные блюда. Перед сном можно пить сливки или молоко.
Рекомендуемые продукты при диете 1
Во время диеты 1 в таблице разрешенных продуктов находится подсушенный хлеб, не сдобные булочки, ватрушки с творогом, сухое печенье, печеные пирожки с рыбой, отварным мясом или яблоками. Можно употреблять овощные и молочные супы из хорошо разваренных круп, молочные супы-пюре с протертыми овощами и вываренной курицей или мясом. Из молочных продуктов разрешены сливки, молоко, творожные блюда, неострый сыр в тертом виде, некислая простокваша и кефир. Диета стол 1 также подразумевает употребление нежирного мяса без кожи и сухожилий, приготовленных на пару. В том числе можно есть паровые котлеты, суфле, зразы, пюре. То же самое можно сказать и о рыбных блюдах: только нежирные виды рыбы, приготовленные на пару или вареные без кожи. Не возбраняется употребление яиц в виде парового омлета или же вареными всмятку.
Разрешены крупы: манная, овсяная, гречневая и рис. Из овощей можно картофель, свеклу, морковь, цветную капусту. Сладкие ягоды и фрукты в диете 1 разрешены только в вареном, печеном и протертом виде. Пить можно сладкие соки, чай со сливками или молоком, отвар шиповника. Разрешены и сладости: сливочный крем, меренги, снежки, молочный кисель, компоты, пюре, фруктовые желе и муссы, некислое варенье, мед, пастила и зефир.
Если следовать диете 1, рецепты кажутся ограниченными, зато большой перечень разрешенных продуктов позволяет сформировать полноценный рацион. Однако некоторые блюда и продукты строго запрещаются.
Диета 1: запрещенные продукты
На время диеты стол 1 из рациона исключается любой свежий хлеб и любые изделия из слоеного и сдобного теста, жирное и жилистое мясо, копченые и консервированные мясные блюда, жирная и соленая рыба, любые рыбные и мясные бульоны и супы. Строго запрещены все виды кислых молочных продуктов и соленые сыры. Осторожно нужно отнестись и к употреблению овощей, под запретом редька, лук, щавель, репа, белокочанная капуста, любые маринованные овощи и овощные консервы. Избегать следует неспелых и кислых ягод и фруктов.
Во время диеты 1 нельзя употреблять острые и копченые закуски, а также любые рыбные, грибные, томатные и мясные соусы, горчицу, перец и хрен. Из рациона следует исключить все жиры, кроме рафинированных растительных масел, используемых при готовке и несоленого сливочного масла.
Диета 1а и 1б
Существует два подвида диеты 1, которые имеют некоторые отличия по направленности и энергетической ценности.
Диета 1а назначается при резком обострении хронического гастрита, при ожоге пищевода и при резком обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Диета 1а отличается пониженной энергетической ценностью рациона, в основном за счет углеводов и частично – за счет жиров и белков. Суточная калорийность колеблется в пределах 1900-2000 калорий. При этом виде диеты 1 рецепты также подразумевают только перетертую и вареную, а также приготовленную на пару пищу.
Диета 1б обычно применяется при затихании обострения хронического гастрита или язвенной болезни после диеты 1а, а также при остром гастрите. Энергетическая ценность диеты 1б несколько снижена за счет углеводов. Суточная калорийность составляет 2500-2600 калорий.
