Овощи и другие продукты возможно консервировать. Для этого используют методы маринования и соления, обработки по которым различаются между собой. При солении используют рассол, а при мариновании – маринад.
Чаще их применяют для готовки помидоров, огурцов, грибов. В итоге получается отличная вкусная закуска. Разберемся подробнее, чем отличается производство соления и маринования, в чем их сходства и различия.
Процесс соления
При этом способе консервации овощей соленые помидоры и другие ингредиенты заливают соляным раствором. Он позволяет надолго сохранить огурцы, патиссоны, помидоры, грибы, капусту и т. д. Обычный рассол делается из 1 литра воды и 50 граммов поваренной соли. В смесь добавляют приправы и зелень, чаще используют зонтики укропа, чеснок, смородиновые листики, перец.
Технология засолки способствует также уничтожению бактерий с поверхности тар. Проводятся кипячение или пропарка. Сами овощи опускаются в раствор на определенное время, который потом сливают. И так делают несколько раз. В конце компоненты засолки заливают и закатывают в стеклянные банки. Остывают они в перевернутом виде.
Процесс маринования
Технология похожа на соление. По составу они совпадают, но различаются маринадом – в него добавляют девятипроцентный раствор уксусной кислоты. На один литр воды нужно взять около 50-80 г. При добавлении уксуса обычный раствор становится маринадом. Иногда в состав добавляют сахар, брусничные и клюквенные ягоды.
Кислота вносит островатый вкус и дает возможность сохраниться блюду дольше. Людям, у которых есть проблемы с желудком и кишечником, подобный состав применять в пищу нельзя, лучше использовать обычное соление.
Маринад перед заливкой кипятят, а посуда стерилизуется, затем все закатывают в стеклянных банках.
Заключение
Разница между маринованием и солением – это один ингредиент – лимонная или уксусная кислота. В любом случае в результате можно получить вкуснейшую закуску, которую любят многие люди и без которой не обходится ни один праздничный стол. Возможно приготовить эти блюда самостоятельно или купить в готовом виде.
Приобрести соленые огурцы и помидоры можно у поставщика солений по выгодной стоимости. Продаются соления оптом также в магазинах, торговых центрах, подаются в ресторанах.
Приготовленные таким образом овощи полезны для организма, важно разнообразить ими рацион!
