В планировании режима питания при диете важно исходить из того, в какие периоды дня активность обменных процессов наиболее высокая. Несмотря на расхождениях во мнении, большинство специалистов уверено: скорость обменных процессов при нормальных условиях постепенно замедляется в течение дня. Иначе говоря, то, что поступает в организм во время утреннего приема пищи, тратится на поддержание жизненных процессов, а то, что ближе к вечеру – идет в жир. В связи с этим ужин для похудения должен быть легким, низкокалорийным, но при этом состоять из таких продуктов, которые смогли бы избавить от чувства голода вплоть до утра.
Правильный ужин при похудении
Проще сказать, какие продукты полезны и допустимы для приготовления ужина при похудении, чем перечислять те, которые следует исключить.
- Нежирные молочные продукты. Легкий ужин при похудении, состоящий из обезжиренного творога, йогурта без добавок, кефира или айрана обладает всеми полезными свойствами для снижения веса. Во-первых, легкая молочная продукция содержит казеин, который долго переваривается, благодаря чему организм дольше будет защищен от возникновения чувства голода. Во-вторых, питательная ценность таких продуктов минимальна, следовательно, нет необходимости переживать за фигуру. Кроме того, молочные продукты с низким содержанием жира богаты белками. Белки полезны тем, что для их расщепления организм расходует жировые запасы, получая из них энергию. Наконец, протеины в принципе не способны преобразовываться в жир, аминокислоты, как составляющие молекул белков, участвуют в формировании мышечной ткани.
- Легкие овощные или фруктовые салаты. Этот вариант ужина при похудении наделен большими недостатками, чей предыдущий. Одним из минусов растительных продуктов является их низкая питательность: овощи, а тем более фрукты, сравнительно быстро перевариваются, за счет чего чувство голода наступает быстрее. При раннем ужине при похудении (не позже 18:00) аппетит разыгрывается уже к 21:00. Есть в это время уже не рекомендуется.
- Постное мясо, рыба. Рецепты диетического ужина, приготовленного из таких ингредиентов, отличаются невысокой калорийностью, а блюда – сытностью. Рыба и мясо долго перевариваются, однако могут вызывать тяжесть в желудке, особенно у тех, кто привык питаться по принципу диеты «Ужин Минус».
Особенности диеты «Ужин Минус»
Являясь максимально жесткой версией раннего ужина при похудении, диета предписывает ужинать не позже 17:00. Хотя такому раннему приему пищи больше подойдут названия «ланч» или «поздний обед», создатели диеты «Ужин Минус» настаивают на другом определении. Считается, что таким образом можно избавиться от 10-15 лишних килограммов за месяц. Суть диеты проста: чем раньше организм перестанет получать питательные вещества извне, тем быстрее он начнет расходовать запасы жира. Логически обосновано вполне корректно, если бы не нюансы:
- При дефиците калорий в первую очередь «горят» мышцы, поскольку они являются более доступным материалом для расщепления. Иначе говоря, в течение диеты «Ужин Минус» с большей вероятностью можно избавиться от мышечной массы, а не от жировой.
- Колоссальный перерыв между приемами пищи негативно сказывается на работе органов ЖКТ. Нарушаются процессы переваривания, замедляется метаболизм. При самом позитивном раскладе – если подъем в 5 утра – длительность периода «пищевого воздержания» составляет 12 часов. Это слишком много.
- 17:00 – это время активной деятельности, которую от сна отделяют минимум 5 часов. Постоянное чувство голода, огромное количество соблазнов, которые тем острее, чем сильнее голод – то, с чем ежедневно борются худеющие на диете «Ужин Минус».
В защиту диеты следует добавить, что этот метод дисциплинирует и действительно помогает избавиться от лишнего веса при условии, что он значительно больше нормы.
Рецепты диетического ужина
Подбирая рецепты диетического ужина, важно понимать, что его задача – не накормить и утолить жажду вкусной еды, а насытить, дать желудку работу, избавить от чувства голода. Поэтому вычурные блюда с множеством ингредиентов не подойдут. 
Они, во-первых, получатся излишне калорийными, во-вторых, отнимают массу времени, в-третьих, никак не настраивают на диетический лад.
- Куриная грудка с чесночными дольками в йогурте. В курином филе сделать небольшие надрезы, куда поместить половинки зубчиков чеснока, посолить, поперчить, положить на лист фольги. На грудку положить 3-4 столовые ложки йогурта без добавок, укрыть фольгой, плотно защипнув края. Готовить в духовке до готовности.
- Смузи из йогурта и фруктов. 150 мл йогурта, банан, половину яблока взбить в блендере. Если хочется ужин посытнее, залить этим коктейлем 100 грамм обезжиренного творога.
- Салат с тунцом. Консервированного тунца в собственном соку разместить на листьях салата, добавить четвертинки вареного яйца.
- Отварную или запеченную нежирную рыбу (например, треску) сбрызнуть лимонным соком, добавить листья салата, стручковую фасоль, свежие томаты.
- Небольшую порцию минтая запечь с кабачками, болгарским перцем, томатами, розмарином.
Обед для похудения
Обед, как правило, попадает на середину дня, когда активность метаболизма оптимальна. Поэтому для приготовления обеда при похудении следует использовать больший ассортимент продуктов и способов приготовления, чем на ужин. Крайне рекомендуется включить в меню супы. Их можно готовить на мясном, рыбном или овощном бульоне. Обед при похудении, в отличие от ужина, может содержать более разнообразный гарнир ко вторым блюдам: макароны из твердых сортов пшеницы, картофель, кукуруза. Блюда желательно не перегружать, то есть стараться составлять их из двух компонентов: мяса и гарнира. Чем проще обед при похудении, тем он эффективнее. Категорически следует отказаться от искусственных добавок и улучшителей вкуса, а также исключить из меню кетчуп, майонез, соусы промышленного производства.
