Сколько калорий в вине: красном, белом и других сортах

Несмотря на то, что алкоголь считается вредным для здоровья, а употребление алкогольных напитков противоречит всем правилам здорового питания и здорового образа жизни, существует одно исключение – вино. Натуральные вина – это полезные напитки, которые при умеренном употреблении благоприятно сказываются на состоянии здоровья человека, являясь профилактическим средством против многих заболеваний, источником витаминов и антиоксидантов.

Классификация вин

Чтобы разобраться в калорийности вин необходимо понимать какие вообще бывают виды вина, и по каким основаниям проводят деление.

По сырью

В основе производства вина могут быть соки:

• виноградые: это мононапиток, в качестве добавки только сахар, а хранение и выдержка — исключительно в бочках из дуба;
• плодовые: в качестве сырья применяют концентрат яблока или груши;
• ягодные: сырьем выступают, плоды косточковых деревьев;
• растительные: редкие сорта, для производства которым используют лепестки цветов, сок деревьев, овощи;
• изюмные: сладкие составы, основой для которых служит засушенные плоды винограда;
• многосортные: среди них можно выделить сепажные — когда перед обработкой смешивают несколько сортов сырого сырья, и купажные — смешивается уже готовый виноматериал разных сортов, брожение же каждого сорта винограда происходит отдельно.

Отметим, что существует ряд экспертов, которые называют вином только те продукты, для производства которых используют исключительно виноград. Плодовые, ягодные и иные напитки, полученные методом брожения, таковыми не признаются.

По цвету

Цвет напитка зависит от времени ферментации (брожения) и цвета используемого в качестве сырья сорта винограда:

• красные: по технологии используются сорта с красной окраской кожицы, которые предварительно подвергаются давлению. Чем дольше выдерживается такое вино, тем светлее оно становится;
• белые: чаще всего в качестве сырья используют сорта белого цвета. Допустимо применять и красные ягоды, которые предварительно очищают от кожицы, чтобы избавить конечный продукт от красящих пигментов;
• розовые: производят из смеси белых и красных сортов, применяя технологию, предусмотренную для белого вина. Как только начинается процесс ферментации, кожицу удаляют.

По содержанию сахара и спирта

По сладости и крепости напитки делят на столовые, крепленые и игристые. В зависимости от этих параметров и меняется калорийность вина.

Столовые

• сухие: сахар практически полностью отсутствует, максимальные показатели — от 0 до 4 г/л. Виноматериал получают после брожения, никогда не спиртуют. Спирт — от 9 до 14 %. В основном имеют самую низкую калорийность;
• полусухие: содержание сахаров от 4 до 17 г/л. Процесс брожения прерывают резким охлаждением забродившего сусла. Спирт от 9 до 12 %;
• полусладкие: содержание сахара от 17 до 45 г/л. Спиртовая доля от 9 до 12 %;
• сладкие: более 45 г/л. спирт от 15 до 17 %;
• десертные: до 160 г/л.

Крепленые

Обычно калорийность крепленых вин достаточно высокая и их не рекомендуют употреблять при диетах.

• крепкие: сахар от 1 до 14 %, доля спирта — 18-20 %;
• полусладкие: сладость от 5 до 12 %, доля спирта от 14 до 16 %;
• сладкие: содержание сахара от 14 до 20 %, доля спирта от 15 до 17 %;
• ликерные: сладкая составляющая от 21 до 35 %, спирт — от 12 до 17 %;
• ароматизированные: содержание сахара от 6 до 16 %, спирта от 16 до 18 %.

Игристые

Различные марки игристых вин могут иметь различное соотношение сахара, спирта и соответственно калорийность. В процессе вторичного брожения они обогащаются углекислым газом.

По способу изготовления

Выделяют:

• подслащенные: для усиления вкуса в напиток добавляют сахар или мед;
• разбавленные: виноградный сок разбавляют водой;
• спиртовые: в составе содержится чистый винный спирт, что повышает крепость такого напитка;
• шипучие или игристые: дополнительно обогащены углекислотой;
• натуральные: технология не допускает посторонних добавок, только виноградный сок.

По выдержке

Деление алкогольных напитков по сроку выдержки относится только к высококачественным продуктам, которые производятся из особых сортов винограда, характерных для определенной местности. Производство осуществляют только в те годы, которые специалисты считают наиболее благоприятными. Калорийность таких вин может быть очень разной и лучше всего смотреть ее на упаковке. Делятся:

• выдержанные: срок выдержки составляет не менее полугода до момента розлива. Хранение в стационарных ёмкостях;
• марочные: выдержка перед разливом в бутылки не менее полутора лет для столовых, не менее двух лет — для крепких и десертных;
• коллекционные: после предварительный выдержки в закрытых емкостях разливаются по бутылкам. Выдержка в энотеке — не менее трех лет.

Калорийность красных вин

Чтобы добавить красное вино в диету или рацион правильного питания, стоит помнить, что его калорийность будет зависеть от сорта. Средние показатели калорийности— от 65 Ккал на 100 мл.

Известный факт — поправляются не от бокала качественного красного вина за ужином, а от пищи, которая присутствует на столе. Стоит помнить и о том, что любой алкоголь повышает аппетит.

Калорийность красного вина напрямую зависит от процентного содержания сахара и спирта в конкретном сорте.

Калорийность белых вин

Белые вина рекомендуются диетологами тем, кто считает калорийность употребляемых продуктов. Средние показатели калорийности варьируются от 64 Ккал у сухих до 93 Ккал у сладких (на 100 гр). Однако, калорийность конкретного сорта необходимо смотреть на этикетке.

Калорийность других сортов вин

Отечественные производители всегда наносят на этикетку информацию про калорийность вина из расчета на 100 гр напитка. На бутылках с импортными напитками такие данные могут отсутствовать. Например, законодательство США не обязывает производителей указывать цифровые данные о пищевой ценности и калорийности алкогольной продукции на упаковке. Вся информация хранится в единой базе, которая открыта для свободного доступа.

Химический состав и пищевая ценность

Химический состав вина, как и калорийность, зависит от сорта винограда, географического происхождения и технологии производства. Любой виноградный напиток обладает исключительно сложным химическим составом и включает до 600 составляющих. Основные:

• вода — в виноградном соке до 80 % воды;
• винный спирт — до 20 %;
• сахар — до 35 %;
• азотистые вещества (протеины, пептиды, аминокислоты и др.) — участвуют в образовании аромата, вкуса и цвета. От их содержания зависит устойчивость к помутнению;
• ароматические вещества — эфирные масла, образующиеся при брожении винограда;
• минеральные вещества;
• органические кислоты — яблочная, молочная, лимонная, уксусная, янтарная;
• фенольные соединения — влияют на формирование органолептических свойств вина;
• витамины — сравнительно мало. Основные — группа В1, В6, В12, РР, пантотеновая кислота. В красных винах витаминов больше, чем в белых сортах. Витамин С разрушается в процессе изготовления вина, поэтому его почти нет в составе;
• углеводы — фруктоза, глюкоза и сахароза. Помимо моносахаридов, в составе вин присутствуют и полисахариды (пектины, камеди и др.). Винные углеводы калорийны и легко усваиваются организмом человека;
• микроэлементы — до 24 видов (марганец, фтор, ванадий, йод, цинк и др.).

Гликемический индекс вина

Для людей, страдающих от диабета важным показателем продуктов питания является их гликемический индекс. Важен он и в случае употребления вин. ГИ показывает насколько вино способно повысить уровень глюкозы в крови после употребления. Резкий скачок уровня глюкозы может вызвать серьезные проблемы со здоровьем и даже вызвать состояние комы.

Для диабетиков не рекомендуется употреблять продукты, ГИ которых превышает 45 единиц. Врачи рекомендуют вовсе исключить вина из рациона — алкоголь нарушает работу поджелудочной железы, которая вырабатывает инсулин.

Наименьший гликемический индекс, также как и показатель калорийности, у сухих вин — как красных, так белых и розовых. Его показатель — от 35 до 40 единиц. Далее, в зависимости от сорта, ГИ начинает повышаться. У десертных вин он уже достигает показателя в 50 единиц.

Польза вина для здоровья

Лечебное воздействие вина на организм человека возможно только при умеренном употреблении высококачественного натурального продукта. Вина, произведенные из порошкового сырья, не принесут пользы, поскольку не содержат витаминов, минералов, микроэлементов. Также, лучше выбирать сухие или полусихие вина, обладающие более низкой калорийностью и гликодемическим индесом.

Любые натуральные вина оказывает действие:

• антибактериальное;
• улучшает обменные процессы, из-за чего часто назначается при диетическом питании;
• антиоксидантное;
• снижает индекс содержания холестерина в крови;
• повышает аппетит — важно для тех, кто не может набрать вес;
• снимает головные боли;
• омолаживает.

Отдельные сорта могут обладать специфическими положительными эффектами. Например, красное вино славится своими противоопухолевыми и противовоспалительными свойствами из-за содержания ресветарола. Белое вино имеет противомикробные свойства, снижает риск вирусных заболеваний и улучшает состояние при болезнях ЖКТ.

Как употреблять вино без вреда

Чтобы вино не нанесло вреда организму стоит придерживаться правил употребления:

• отдать предпочтение сухому вину, так оно имеет меньшую калорийность и гликодемический индекс;
• регулярно выпивать не более 200 мл в день. Женщинам лучше обойтись одним бокалом;
• не стоит воздерживаться всю неделю от употребления вина, а в выходной восполнять недельную «норму». Это приведет к интоксикации;
• обязательно учитывать наличие заболеваний и рекомендации врача. Запрещено вино при заболеваниях печени, ограничено при сахарном диабете;
• учитывать прием лекарственных препаратов. Ряд из них запрещено принимать наряду с алкогольными напитками. Следует проконсультироваться с врачом или тщательно изучить инструкцию.

Злоупотребление вином может привести к необратимым изменениям в печени, почках и других внутренних органах.

Калорийность вина и диета

Полезные свойства и низкая калорийность вина настолько впечатлили многих диетологов и адептов здорового образа жизни и похудения, что была придумана даже диета на вине. В основу винной диеты легли следующие качества вина:

• низкая калорийность вина;
• его способность улучшать переваривание пищи, особенно жиров;
• высокое содержание полезных веществ;
• способность вина ускорять обмен веществ;
• наличие в составе вина пектинов и фруктовых кислот, которые способствуют расщеплению жиров в организме;
• мягкий мочегонный и слабительный эффект, который способствует своевременному опорожнению кишечника и выводит из организма лишнюю воду.

Рецептов диет на вине существует немало. Мы расскажем о двух.

Винная диета на красном вине на 4 дня

За эти 4 дня она обещает избавление от 5 кг лишнего веса, но выдержать ее не всякому под силу.

Для этой диеты вам понадобится качественное низкокалорийное красное сухое вино. Только натуральный продукт способен принести пользу. Красное сухое вино не только ускоряет метаболизм, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, повышает кроветворную функцию организма и улучшает состав крови. Оно препятствует возникновению тромбозов, является средством для замедления старения, снижает риск возникновения рака.

Кроме красного сухого вина, в рационе винной диеты присутствуют и другие продукты – овощи, фрукты, яйца. Данная диета не рекомендована тем, у кого имеются проблемы с желудком, почками, печенью, сердцем, ЦНС, беременным и кормящим женщинам, детям и пожилым людям.

На завтрак по меню винной диеты вам положено 1 яйцо и 1 свежий помидор. На второй завтрак съешьте 2 зеленых яблока или 200 г зернового хлеба. На обед возьмите 1 огурец и 200 г обезжиренного творога. На ужин выпейте бокал вина (150 мл). Соль, сахар, соусы и т.д. во время винной диеты запрещены. Пить можно воду без газа и зеленый чай. Если вы чувствуете с утра головокружение, выпейте после завтрака чашку зеленого чая с медом.

Винно-сырная диета

Для этой диеты используется белое сухое вино, которое также имеет низкую калорийность и содержание сахара. Диета рассчитана на 3 дня, за это время у вас может уйти до 3 кг. На завтрак нужно съедать тост из вчерашнего хлеба, 120 г нежирного (твердого или пресного) сыра и бокал сухого белого вина. На обед и ужин съедайте по 2 хлебных тоста, 120 г сыра и выпивайте по бокалу вина. Эта диета сравнительно легко переносится, так как хлеб и сыр хорошо утоляют голод, однако соблюдать ее лучше в выходные дни или во время отпуска, чтобы не вызвать гнев начальства на работе.