Если вы любитель пищи на гриле, то у вас наверняка возникал вопрос: является ли газовый гриль более полезным, чем угольный?
В этой статье мы рассмотрим многие преимущества и потенциальные проблемы, которые существуют в каждом виде гриля, чтобы вы могли с уверенностью решить, какой из них использовать.
Преимущества газового гриля
Кому не нравится удобство поворота ручки и нажатия кнопки, чтобы начать приготовление? Газовые грили довольно удобны и просты в использовании. На большинстве моделей также имеется ручка для изменения интенсивности тепла. Как правило, газовые грили доступны в больших размерах с несколькими решетками, что дает вам больше места для приготовления пищи. Перед покупкой, советуем вам ознакомиться с разными видами газовых грилей и их характеристиками подробнее. После их использования мясо по-прежнему выделяет естественный дым при шипении на гриле, что, в свою очередь, усиливает вкус по сравнению с приготовлением на сковороде. Когда дело доходит до контроля температуры и общего контроля приготовления, обычно отдают предпочтение газовым грилям.
Преимущества угольного гриля
Угольный гриль привносят уникальный, насыщенный, дымный вкус на стол, который не имеет себе равных. Они экономичны. Грили на углях действительно привносят аутентичность и простоту в сам процесс приготовления, которое многие из нас любят и ценят. Угольные грили — отличный вариант, если вы пытаетесь потреблять меньше жира. Жиры с мяса стекают, а не впитываются в него, как если бы вы готовили его на сковороде.
Проблемы приготовления при высокой температуре
ГКА (гетероциклические амины) образуются, когда белки готовятся при очень высоких температурах. Было обнаружено, что ГКА вызывают рак у лабораторных животных. Не было исследований, показывающих такие же результаты для людей. Это дает газовым грилям огромным преимуществом для здоровья по сравнению с угольным грилем, так как вы можете гораздо лучше контролировать количество тепла и пламени, которым подвергаются продукты. С угольными грилями это намного сложнее контролировать, и, следовательно, повышается риск создания большего количества ГКА в пище. Когда дело доходит до контроля температуры, в основном отдают предпочтение газовым грилям.
В чем опасность древесного угля?
Во-первых, если вы используете жидкость для зажигалок на нефтяной основе, вы добавляете риск для здоровья прямо на месте, отдельно от древесного угля. Он сам производит летучие органические соединения (ЛОС) и оставляет нефтяные остатки на пище и в ваших легких! Иногда, для разжигания углей используют жидкость для зажигалок, поэтому обязательно изучите альтернативные решения, чтобы уголь сгорел. Уголь также немного более непредсказуем, когда дело доходит до интенсивности пламени, которое может причинить вам или другим людям вред от огня и / или риск ожога. Кроме этого, древесный уголь выделяет окись углерода, смертельный газ при непосредственном вдыхании. По этому обязательно находится в хорошо проветриваемом помещении, когда готовите на углях, чтобы снизить риск для здоровья.
Какой из них полезнее?
На данный момент, известно, что многие повара предпочитают использовать древесный уголь для приготовления пищи, чтобы еще больше усилить вкус блюда. Однако, это путь, по которому не следует идти. Чтобы предотвратить некоторые из вредных канцерогенов и ГКА, было принято мариновать мясо на 30м или дольше, чтобы уменьшить негативные эффекты, поглощаемые пищей при приготовлении на древесном угле. Это может фактически уменьшить до 90% всасываемых вредных химических веществ, которые, как было сказано, вызывают рак. Но при этом, оставшиеся 10% — это все равно достаточно много. В редких случаях древесный уголь — отличный выбор для ароматных закусок.
Газовые грили намного полезнее. Никакие известные химические вещества не всасываются в ваши продукты, за исключением аналогичного риска ГКА (когда пища готовится при высокой температуре). Однако регулировка температуры на газовых грилях позволяет полностью исключить этот риск. Газовые грили по-прежнему обеспечивают те же преимущества, что и угольные, когда дело доходит до того, чтобы приготовленный продукт содержал меньше жира. Однако при использовании газового гриля куда меньше физических рисков и гораздо меньше рисков для здоровья.
