Диета для больных гастритом
Подавляющее большинство диет имеют противопоказания, одно из которых – острый или хронический гастрит. Однако люди, больные гастритом, также могут испытывать необходимость избавления от избыточного веса – что же им делать?
Как организовать свое меню так, чтобы иметь возможность контролировать свой вес, при этом, не вредя своему здоровью? Для таких людей подойдет щадящая диета, которая поможет избавиться от лишних килограммов и не поставит под удар желудок.
Основные сложности организации меню щадящей диеты при гастрите обусловлены тем, что она должна быть полноценной, бережной по отношению к желудку и одновременно эффективной для контроля веса. Одно из основных правил щадящей диеты при гастрите – дробное питание мелкими порциями. 5-6 приемов пищи в небольших количествах утолят голод, не создадут излишнюю нагрузку для желудка и обеспечат его работой (что особенно важно для тех, у кого гастрит с повышенной кислотностью). Если у вас пониженная кислотность, вам следует есть больше тех продуктов, которые увеличивают выделение соляной кислоты, а если повышенная – то наоборот, таких продуктов в рационе должно быть меньше. Стимулируют выделение соляной кислоты газированные напитки, алкоголь, какао, кофе, соленые блюда, яичный желток, наваристые мясные бульоны и холодцы, специи, консервы, черный хлеб, жареная пища, маринованные и копченые продукты. Слабо стимулируют выделение соляной кислоты в желудке вода питьевая или минеральная (без газа), творог, некрепкий чай, сахар, белый хлеб, отварное мясо и рыба, овощные супы и приготовленные овощи (пюре, рагу), каши. Если у вас повышенная кислотность желудочного сока, вам придется отказаться от цитрусовых, кислых блюд, специй, имбиря, уксуса, чеснока, помидоров, шоколада и многих других продуктов, раздражающих слизистую желудка.
Естественно, при щадящей диете противопоказан алкоголь, очень жирная пища, а также полуфабрикаты и фастфуд. Больной желудок нужно жалеть. При любой форме гастрита обязательно включайте в меню щадящей диеты жидкие и полужидкие блюда – супы, пюре, кисели. В период обострения гастрита замените животные жиры растительными, откажитесь от сухофруктов и продуктов с большим содержание грубой клетчатки (репы, свеклы, яблок с кожурой, смородины и других ягод с грубой кожицей, брокколи и пр.). Овощи лучше варить или тушить, такая обработка сделает их более легкими для переваривания в желудке. При щадящей диете при гастрите не употребляйте напитки одновременно с едой, разделяйте их получасовыми перерывами. Также щадящая диета не рекомендует одновременно употреблять белковые и углеводные продукты (например, мясо с картошкой, рыбу с макаронами и т.д.).
Меню щадящей диеты при гастрите
Данная диета, в отличие от большинства диет для похудения, рассчитана на длительный период. Рацион щадящей диеты при гастрите составляют легкие блюда, приготовленные щадящими способами. Не снижайте калорийность рациона более чем на 10% от своей дневной нормы – даже если вы хотите сбросить вес, вы все равно должны заботиться о своем здоровье.
При щадящей диете готовьте пищу правильно. Наиболее подходящие способы приготовления пищи – тушение, варка (в том числе на пару) и запекание. Когда вы едите, пища, поглощаемая вами, не должна раздражать желудок – то есть не должна быть излишне горячей или холодной, грубой или жесткой, кислой, соленой, острой или слишком жирной. Обязательно хорошо пережевывайте ее – крупные куски еды способны травмировать воспаленную слизистую желудка. Откажитесь от свежих фруктов и овощей, жесткого мяса и рыбы (например, вяленой). Откажитесь не только от соли и перца, но и от других раздражающих специй, а также химических раздражителей (усилители вкуса, различные ароматизаторы). Щадящая диета при гастрите запрещает употребление крепкого кофе, крепкого чая, а также многих овощных, ягодных и фруктовых соков (в особенности тех, что изготовлены промышленным способом). Разрешены к употреблению при щадящей диете белые сухари и сухое печенье, мясо и рыба, приготовленные на пару, вареные или тушеные, легкие супы, неострый сыр, сливочное масло (в небольшом количестве), омлеты и яйца всмятку, овощные и фруктовые пюре, каши, макаронные изделия, некислые соки, некрепкие чаи (в том числе травяные), кисели, компоты (некислые), варенье, зелень, свежий творог, ягоды с нежесткой кожурой. Выпечка и сдоба, свежий хлеб, жилистое мясо, грубые продукты и продукты с большим содержанием грубой клетчатки, цельное молоко противопоказаны при щадящей диете при гастрите.
Например, дневное меню может выглядеть так: на завтрак – овсяная каша с чашкой некрепкого чая с молоком, на второй завтрак – печеное яблоко, на обед – паровая котлета, чашка бульона с фрикадельками и компот, на полдник – стакан кефира с сухарем, на ужин – свежий творог с овощным пюре. Еще один вариант дневного меню при щадящей диете при гастрите: на завтрак – яйцо всмятку, зеленый салат, несладкие тосты и чай с молоком, на второй завтрак – тост с ветчиной и помидором и стакан нежирного молока, на обед – овощной салат с морковью, постный борщ, макароны с фрикадельками, на полдник – стакан кефира, на ужин – ленивые вареники и некрепкий чай.
