Холестерин присутствует в каждой клетке тела. Этот липид жизненно важен при образовании клеток, выработке гормонов, нервной изоляции и пищеварительных процессах.
Организм самостоятельно вырабатывает необходимое количество холестерина, но очень легко получить его избыток с пищей, употребляя много жиров животного происхождения. А высокий уровень холестерина вреден тем, что повышает риск развития заболеваний сердца, атеросклероза и инсульта.
Диета при повышенном холестерине в крови
При необходимости понизить в крови холестерин, диета должна быть достаточно простой: нужно сократить употребление пищевого холестерина и насыщенных жиров. Мясо следует выбирать постное, с птицы снимать кожу. Не стоит злоупотреблять майонезом любого процента жирности, жирной сметаной, а также сливочным маслом.
Гипохолестериновая диета подразумевает употребление продуктов с высоким содержанием клетчатки. Не более 20-30% калорийности пищи должно приходиться на жиры. Клетчатка хороша тем, что сорбирует холестерин, сокращая его всасывание в желудочно-кишечном тракте. Для понижения холестерина диета должна включать в себя много овощей, злаковых и фруктов, в которых много клетчатки и нет вредного холестерина. Наилучший вариант – продукты с водорастворимой клетчаткой: бобовые, яблоки, грейпфруты, капуста, овсянка и морковь. Считается, что уровень холестерина снижают лук и чеснок, особенно если употреблять их в сыром виде.
Мясо во время диеты при повышенном холестерине лучше сочетать с салатами из некрахмалистых зеленых овощей. Салаты рекомендуется заправлять только свежим лимонным соком и оливковым маслом. Полезны также авокадо, свекла и свекольный сок. Любых жареных блюд нужно избегать. При готовке можно использовать подсолнечное или оливковое масло. Входящие в их состав фитостеролы сокращают всасывание холестерина. Согласно исследованиям, при гипохолестериновой диете полезно употреблять семечки и орехи, льняное масло и семена льна.
Для снижения уровня холестерина диета должна включать в себя и жирную рыбу, которая полезна для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы, а также восстановления жирового обмена.
Питаться рекомендуется маленькими порциями: три основных приема пищи и два-три перекуса между ними. Считается, что минералы и витамины помогают снизить в крови холестерин, и диета не должна лишать организм селена, хрома, цинка, кальция, витаминов A, C и E, витаминов группы B. Для профилактики атеросклероза во время гипохолестериновой диеты можно принимать травы: боярышник, хвощ, пустырник и другие.
Диета при повышенном холестерине: запрещенные продукты
Помимо жиров животного происхождения из рациона следует исключить острые специи, субпродукты, любые копчености, сдобу и сладости с кремом, манную кашу, грибы и грибные соусы, кофе и крепкий чай, консервированные продукты, шпинат и щавель. Отказаться следует от алкогольных напитков, любого фаст-фуда, магазинных пельменей и прочих полуфабрикатов, супов и лапши быстрого приготовления, мороженого, сгущенного молока, жирных сливок, колбас и паштетов. Белый хлеб рекомендуется заменить зерновым. Но, несмотря на такие ограничения, рацион при гипохолестериновой диете может быть достаточно разнообразным, и голодать не придется.
Главное, чтобы питание не только соответствовало перечисленным условиям, но и было сбалансированным. Диета при повышенном холестерине может применяться не только для профилактики, но и при лечении атеросклероза, но в данном случае необходимо обязательно проконсультироваться с врачом.
