Убрать красное мясо из рациона советуют многие диетологи для улучшения здоровья, снижения риска развития рака, а также в целях похудения. Все зависит от того, какой источник белка будет использован вместо него.
Диета без мяса открывает путь к очищению
Говядина, свинина, телятина потребляются не только в виде сытных котлет, отбивных и бифштексов, но и добавляются в колбасы и сосиски. За счет большого содержания жира красное мясо становится врагом талии номер один. Стоит лишь провести наглядное сравнение того, как работает диета без мяса:
- 100 г запеченной говядины содержат 247 калорий, 15,9 г жира, в том числе 6,1 г вредных насыщенных жиров;
- 100 г куриной грудки без кожи — 165 калорий, 3,6 г жира, в том числе 1 г насыщенных жиров;
- 100 г фасоли — всего 114 калорий и 0,1 г жира.
Диета без мяса предполагает замену говядины и свинины продуктами, которые имеют меньшую энергетическую ценность, но насыщают организм надолго. Разнообразие становится ключом к полноценному питанию. Фрукты, овощи, злаки и постный белок должны занимать значительные доли в питании, чтобы обеспечить похудение и сохранение мышечной массы.
Соевая диета и вопросы вегетарианства
Соя калорийностью полноценно заменяет настоящее мясо и часто употребляется вегетарианцами и людьми, которые хотят похудеть на диете с низким содержанием жиров. Калорийность сои достигает 364 ккал при содержании белка в размере 40%. Текстурированный растительный белок вполне способен стать альтернативой говядины и свинины. Соевые бобы предлагают всего 167 ккал и могут хорошо разнообразить меню, компенсируя нехватку привычных блюд.
Однако преимущества соевой диеты связаны не только с отсутствием вредных жиров в составе. Ученые сделали предположение о том, что соевые белки действуют в организме, подобно гормону лептину — подавителю аппетита. Несмотря на большую калорийность сои, белки влияют на баланс гормонов, повышают обмен веществ и ускоряют сжигание жировой ткани.
Сделать питание еще менее калорийным помогает соевое мясо, калорийность которого составляет 102 ккал и зависит напрямую от состава. Продукт изготавливается из смеси соевой муки и соевого масла, также в него добавляются экстракты семян пшеницы и овса. Иногда для нужной текстуры смешивают кукурузную муку или другие овощи, что также определяет калорийность соевого мяса. Оно продается в виде отбивных, гуляша, кубиков, прямоугольников, хлопьев. Организм получает вместе с питательным белком железо, магний, фосфор, калий и набор витаминов В1, В2, биотин и токоферол.
Соевый белок в больших количествах, помимо преимуществ, имеет существенные недостатки — влияет на щитовидную железу, вызывает симптомы усталости, вялости и недомогания. Считается, что именно так соя разгоняет обмен веществ и сжигает лишний вес, но горькой платой за соевую диету может стать потеря здоровья. Потому главное правило здорового похудения остается незыблемым — есть всего в меру.
Соя нашла свое применение и в снижении потребления растительного масла. Соевый соус при диете используется для салатов, каш и супов, добавляет насыщенный вкус, снижает содержание жиров. Однако возможности его применения также оставляют множество вопросов. Высокое содержание соли, особенно в дешевых версиях продукта, может остановить потерю веса и вызвать многие болезни (отеки, гипертонию). Потому соевый соус при диете стоит применять умеренно — не более 1-2 столовых ложек в сутки и вместо соли.
Как сделать питание действительно здоровым?
Диета без мяса основывается не только на сое и продуктах на ее основе. Жиры в мясе, птице и яйцах называются твердыми, а жиры из морепродуктов, орехов и семян — называются маслами.
Диетологи предупреждают, что переходить на диету без мяса необходимо постепенно, ведь этот продукт составлял основу питания всю нашу жизнь. Основные правила вхождения в диету выглядят так:
- Исключить мясо в понедельник. Попробуйте забыть о свинине и говядине, переработанных продуктах на один день;
- Убрать из рациона колбасы, сосиски, которые содержат много соли и жира, потому приводят к набору веса;
- Покупать мясо охлажденным и замороженным. Это избавит от соблазна перекусывать им быстро;
- Сократить потребление масла, сметаны и сыра — вместо жирных продуктов перейти на более здоровые (овощи, фрукты, орехи);
- Включить в диету без мяса заменители из сои для того, чтобы разнообразить рацион;
- Использовать в пищу рыбу и морепродукты, которые содержат большое количество ценного белка и полезных жиров;
- Добавить в меню бобовые, нут, орехи для сохранения уровня белка на уровне 50-175 г в сутки.
Только поэтапное исключение мясных изделий из рациона поможет перейти на питание с низким содержанием жиров для похудения или диету без мяса.
