Поваренная соль является необходимой для человеческого организма. Она входит в состав лимфы, клеток и межклеточного пространства. Более того, жизнь клетки без хлорида натрия невозможна, так как с его помощью создается изотоническое состояние телесных жидкостей.
Суточная норма соли для человека – примерно 5-8 г, такое ее количество может восполнить потерю хлорида натрия с потом и мочой. Но большинство людей, к сожалению, употребляют намного больше соли, иногда до 30-40 г в день. Это приводит к повышению артериального давления, появлению отечности и другим проблемам со здоровьем.
Бессолевая диета для похудения исключает добавление соли в пищу. Но такой строгий ее вариант может порекомендовать только врач при определенных заболеваниях. Более распространена щадящая бессолевая диета, допускающая минимальное употребление соли. Обмануть вкусовые рецепторы можно с помощью пряных трав, чеснока и лука.
Применять поверенную соль нужно грамотно: овощи солят за пять-семь минут до готовности, бульон – за 20 минут, а рыбный бульон – сразу после снятия накипи. Горох и фасоль в соленой воде плохо развариваются, поэтому их лучше солить за пять минут до готовности. В сырой фарш соль добавляют до готовки. Но даже при достаточно строгой бессолевой диете меню может включать в себя самые разнообразные продукты.
Правила бессолевой диеты
Солить еду разрешается, но только немного и только готовую. В процессе готовки соль не добавляется. Есть нужно 4-5 раз в день небольшими порциями. Отказаться следует от острой, жирной, жареной и копченой пищи, маринадов и солений, кондитерских изделий, снеков, сушеной и вяленой рыбы, колбас и других продуктов с большим содержанием соли. Очень много соли содержит кукуруза, томатный кетчуп, горчица и большинство соусов. Следовательно, при бессолевой диете рецепты с их использованием лучше отложить в сторону. Но, несмотря на эти ограничения, переносится она достаточно легко.
Согласно бессолевой диете, меню может быть достаточно разнообразным: нежирная рыба и мясо, вареные и сырые овощи и фрукты, ягоды, пшеничный и ржаной хлеб, яйца, кисломолочные продукты с низким содержанием жира, сливочное масло, овощные бульоны, сухофрукты и кисели. Как уже говорилось выше, на бессолевой диете рецепты могут включать в себя пряности и приправы без соли на основе лука и чеснока.
Рассчитана бессолевая диета на 14 дней. Минимальное потребление соли со временем влияет на восприятие вкусов – еда становится более ароматной и вкусной, так как избыток соли приглушает настоящий вкус продуктов.
Преимущества бессолевой диеты
Этот вид диеты часто используется в лечебных целях, что говорит о его пользе для человеческого организма. Она показана при гипертонии, болезнях почек, остеопорозе, пороках сердца и других заболеваниях. Разумеется, перед ее применением нужно посоветоваться с врачом. Но бессолевая диета эффективна и для похудения, благодаря чему она, а точнее ее упрощенная форма, обрела большую популярность среди здоровых людей. Многие знаменитости тоже оценили ее преимущества. Существует, к примеру, бессолевая диета Пугачевой, с помощью которой она избавилась от лишних килограммов.
Противопоказания бессолевой диеты
Эта диета категорически противопоказана людям, которые переносят большую физическую нагрузку, особенно спортсменам. Не стоит практиковать бессолевую диету в летнюю жару, так как соль удерживает воду в организме, и ее недостаток может вызвать обезвоживание.
Несмотря на то, что чрезмерное потребление соли может увеличить риск развития сердечных заболеваний, в небольших количествах она необходима.
Принципам бессолевой диеты можно следовать и дольше указанного срока, если получать суточную дозу соли из пищи. Но нельзя полностью отказываться от соли, так как это не только не поможет похудеть, но и нанесет большой вред здоровью.
