Семга — это очень вкусная рыба. Однако, в последнее она становится предметом разных споров. Многие обращают внимание на то, что мясо этой рыбы может быть загрязнено тяжелыми металлами. Так как же покупать лосося, чтобы быть уверенным относительно его качества?
Диетологи рекомендуют употреблять блюда из рыбы, как минимум, 2 раза в неделю. Но этот показатель в разных странах свой. Например, в Норвегии, среднестатистический гражданин потребляет почти 50 килограммов рыбы в год, а в Португалии — это почти в 60 килограммов в пересчете на одного человека.
Почему лосось настолько ценный?
Лосось простой в приготовлении, вкусный и не очень дорогой. Специалисты по питанию рекомендуют употребление большого количества жирной рыбы по типу семги в основном из-за содержания полиненасыщенных жирных кислот группы Омега-3.
Человеческий организм не в состоянии самостоятельно вырабатывать эти кислоты, в связи с чем, необходимо предоставить ему их вместе с пищей. Жирные кислоты Омега-3 имеют весьма благотворное влияние на человеческий организм, обеспечивая правильную работу кровеносной системы и защищая от опасных болезней сердца. Кроме того, они помогают снизить уровень холестерина, ускоряют обмен веществ. Более того, другие вещества, содержащиеся в рыбе, поддерживают функционирование нервной системы. Кроме того, стимулируют память и повышают концентрацию, а также имеют противовоспалительное и противоаллергическое действие.
Как лосось может нам навредить?
К сожалению, несмотря на многие преимущества есть и ряд недостатков. Жирная рыба склонна накапливать токсичные вещества в своих тканях, в том числе и тяжелые металлы. Самые опасные из них: свинец, кадмий, ртуть и мышьяк. Почему такие опасные вещества появляются в мясе рыбы?
Причина — загрязненная окружающая среда, в которой она живет. Эти токсичные вещества могут нарушать работу всего организма. Свинец очень опасен для печени и почек, так как приводит к развитию онкологических заболеваний и нарушает нормальную работу нервной и пищеварительной систем. В большой концентрации, кадмий вреден для дыхательной системы, печени, почек и яичек. Что интересно, больше всего этого вредного металла находится в рыбных продуктах. В свою очередь, мышьяк накапливается в организме, увеличивая риск раковых заболеваний.
Как купить здорового лосося?
Желая избежать употребления мяса с вредными веществами, стоит отказаться от покупки лосося в разного рода рыбных хозяйствах. Именно там рыба чаще всего подвергается воздействию загрязняющих веществ, встречающихся в окружающей среде.
Более того, такие предприятия не брезгуют капельницами вводить антибиотики и использовать специальные корма, которые должны защитить рыбу от паразитов. Так же расчет идет на то, что их мясо приобретет характерный цвет и вкус.
Лучшим выбором будет покупка лосося, живущего в естественной среде. Очень хорошим вариантом является покупка целой рыбы, которую затем можно нарезать ломтиками. Таким образом, у нас есть больше контроля над ее свежестью.
Покупая ее, обратите внимание на ее размер — больше не означает лучше. Рыба более мелкая, как правило, моложе, а их мясо более нежное и менее загрязненное. Внешние ткани тоже могут нам много сказать. Если они светлые, матовые и лишены различного рода пятен и точек, это признак того, что рыба свежая и здоровая.
Также стоит обратить внимание на мясо лосося, которого мы хотим приобрести. Оно должно быть упругим, гибким под давлением большого пальца, а через некоторое время восстанавливать первоначальную форму.
