Один из самых любимых и популярных орехов в мире – арахис. Любят его все без исключения: и малышня – в пирожных и шоколадках, и суровые мужчины – с солью к пиву и футболу. И, конечно, дамы всех возрастов – ведь вкус потрясающе приятный, лакомство доступно по цене и доставляет массу положительных эмоций.
Но вот именно женщины и задумываются чаще всех, отправляя в рот горсть поджаренной хрустящей вкуснятины – а какова калорийность арахиса, как эта горсть отобразится на талии и цифрах весов при утреннем взвешивании? Вопрос небезосновательный, но обо всем по порядку.
Немногие знают, что арахис, по сути, не орех, а боб, и относится к масличным культурам. Растет он довольно странно – после цветения веточки с завязями опускаются к земле и по мере роста погружаются в грунт, где и вызревают арахисовые бобы в плотных сморщенных створках. Именно в земле набирает арахис калории и массу полезных веществ, чем обусловлено одно из его названий – земляной орех.
Химический состав и калорийность арахиса
Арахис, как близкий родственник гороха, бобов и фасоли, схож с ними по составу:
- высококачественный растительный белок – на 100 грамм сырых орешков – до 26 грамм (26%), это очень высокое содержание;
- полиненасыщенные жиры, одни из наиболее полезных, половина состава – 50 грамм/100 грамм продукта (чуть выше 50%);
- энергетическая ценность, или калорийность арахиса высока за счет легкоусвояемых углеводов – почти 10 грамм (10%);
- богат арахис и клетчаткой – чуть больше 8 грамм (8% от состава);
- минеральные (зольные) вещества составляют 3% (3 г/100 г);
- остальное вода – 8%, но не просто вода, а природная структурированная, очень полезная для здоровья.
Пищевая ценность арахиса определяется еще и наличием ряда биологически важных веществ, среди которых 8 заменимых аминокислот и 12 незаменимых. Кстати, последних в земляных орешках просто уникальное содержание: в 100 граммах необработанного продукта содержится дневная норма взрослого человека. В частности, чрезвычайно важных лейцина 1,76 г, гистидина – 0,63 г, триптофана – 0,28 грамм и перечень этот неполон.
Витаминный состав хотя и не влияет на калорийность арахиса, но весьма важен, так как дарит здоровье и красоту. Например, содержание витамина РР до 70% суточной нормы, витаминов группы В – около 50%.
Чтобы уже завершить хвалебные речи в пользу арахиса, калории которого мы и будем сейчас подсчитывать, стоит еще вспомнить о микроэлементах:
- железо – 28% суточной нормы (5мг);
- магния – 46% (182 мг – рекордсмен);
- фосфор – 44% (350 мг);
- калий – 26% (658 мг).
Таким образом, за счет высокого уровня содержания жиров и углеводов калорийность арахиса довольно высока, но при этом богатый витаминно-минеральный состав делает его одним из ценных диетических продуктов. Как всегда, вопрос в количестве съеденного лакомства.
Еще один важный фактор, который делает этот продукт полезным, независимо от его жирности и того, сколько в арахисе калорий – это отсутствие холестерина, вещества, которое забивает сосуды и вызывает ряд заболеваний. Однако при этом гликемический индекс составляет 20 единиц, что делает арахис практически запрещенным продуктом для диабетиков.
Так сколько калорий в арахисе?
Земляные орехи относятся к высококалорийным продуктам: на 100 грамм сырого арахиса – от 480 до 550 ккал (по разным источникам). Из этого количества на счет жиров приходится почти 480 ккал, остальные показатели калорийности арахису дают углеводы.
Однако, так как в сыром виде арахис мало кто употребляет, 
многих интересует вопрос: сколько калорий в арахисе жареном. Тут цифра еще более впечатляющая – до 630 ккал!
А если его поджаривать на масле, то количество калорий в арахисе может подскочить и до 800 ккал, в зависимости от количества добавленного масла. Также повышены показатели калорийности у жареных орешков с сахаром.
Так что – отказаться от любимого лакомства из-за высокой калорийности арахиса? Ни в коем случае! Вкусные и полезные орешки можно есть самим и давать детям, просто во всем надо знать меру. Пару десятков цельных орехов или помолотых в любом кондитерском изделии моментально не осядут в виде лишнего килограмма. Если вы заботитесь о фигуре, надо потратить эти арахисовые калории – потанцевать, прогуляться, сделать несколько упражнений. Более осторожным надо быть людям, у которых есть прямые противопоказания к земляным орехам: аллергия, артриты и артрозы, диабет, заболевания печени, значительный избыточный вес.
