Сыр фета — один из самых узнаваемых греческих продуктов. Его делают в основном из овечьего молока (пастеризованного), иногда с добавлением козьего молока. Традиционный греческий сыр фета не содержит коровьего молока. Он очень ароматный, отчетливо соленый, пряный и довольно жирный (содержание жира около 40-45 процентов).
Оригинальный сыр фета, приготовленный по традиционным рецептам, хорошо крошится, но также хорошо плавится при термообработке. Прежде чем сыр фета появится на наших столах, он должен созреть около 3 месяцев.
С чем сочетать сыр фета?
Соленый и нежно острый сыр фета хорошо сочетается с различными бутербродами, салатами, запеченными овощами, в качестве начинки для вареников, блинов и даже сухих вафель. Также можно начинить его мясом, слоеным тестом и даже лазаньей.
Фета имеет прекрасный вкус на сухой терке, хорошо сочетается с макаронами. Прекрасно подойдет запеченный сыр фета с травами и оливковым маслом, а также его более сладкий вариант, например, с медом и кунжутом.
Как делают сыр фета?
Производство феты осуществляется по строго определенным процедурам. Сначала выбирается молоко, и это должно быть овечье молоко, возможно, с добавлением козьего молока. На первом этапе молоко созревает под действием правильно подобранных микроорганизмов. Затем начинается процесс коагуляции. Полученная сыворотка попадает в специально приготовленный солевой раствор, где она приобретает вкус, аромат и соответствующую влажность. Все необходимые ингредиенты можно приобрести на сайте syrolavka.ru.
Как распознать хороший сыр фета?
В течение нескольких лет название «фета» использовалось исключительно для сыров, производимых в отдельных регионах Греции. Так что, если прочитать на упаковке, что это «салатный сыр», «греческий сыр» или «сыр фета», это будет продукт, похожий на фету.
Оригинальный фета белый (без желтоватого налета), из овечьего и козьего молока (без коровьего молока), без усилителей, консервантов и красителей, он основан на рассоле и (натуральном!) Сычуге. Оригинальный и качественный сыр фета прекрасно крошится и тает при нагревании.
Питательные вещества в сыре фета
Надо признать, что фета — мягко говоря — не самый постный сыр. Он даже считается жирным сыром, но также содержит полезный и высококачественный белок. В оригинальном фете также много натуральных и очень ценных (особенно для пищеварительного тракта) пробиотиков, благотворно влияющих на микрофлору кишечника, влияющих на состояние всего организма, поддерживая его иммунитет. В фете много кальция и натрия, а также витаминов: К и А.
