Азиатская кухня восхищает богатством восточных вкусов и использованием неизвестных ингредиентов и специй. Китайская, японская или вьетнамская кухня – это в основном блюда с рисом или лапшой, морепродуктами, мясом и овощами. Одни рецепты простые и легкие, другие сложные. Самая большая проблема для любителей азиатской кухни — достать труднодоступные ингредиенты.
Что из себя представляет азиатская кухня?
Хотя итальянская кухня или французская кухня хорошо известны, эта восточная кухня менее известна и доступна. Отсутствие доступа к ингредиентам мешает нам самим пробовать азиатские рецепты.
Азия – огромный континент, населенный множеством стран, имеющих свои традиционные национальные блюда и региональные рецепты. Среди восточных кухонь наиболее популярны японская, индийская и вьетнамская кухни. Но в Азии у нас все еще есть тайская, корейская и китайская кухни.
Под понятием азиатской кухни мы подразумеваем дальневосточную кухню, хотя у нас есть и такие интересные азиатские кухни, как турецкая, грузинская, армянская, ближневосточная и другие.
Однако у азиатских стран много общего. Во-первых, азиатская кухня очень традиционна, основана на старинных рецептах и обычаях. В нем используются свежие местные продукты. Отличительной особенностью азиатской кухни, особенно дальневосточной, является кратковременная термическая обработка.
Очень популярен, особенно в Южной Азии, глубокий WOK, который позволяет быстро жарить в жире и при высокой температуре. Желаете попробовать блюда, приготовленные таким образом, тогда вам путь по ссылке — tyumen.sushi-master.ru/menu/gotovye-voki. Жарится очень быстро, постоянно, быстро перемешивая ингредиенты, которые быстро снимаются со сковороды. Благодаря этому жареные овощи не теряют своих витаминов и пищевой ценности, получаются хрустящими и вкусными.
Популярные вкусы и традиционные специи в азиатской кухне
Веками выращиваемые здесь экзотические специи, такие как перец и имбирь, продаются в азиатские страны. Также стоит знать, что в азиатской кухне используются совсем другие специи, чем, например, в итальянской или французской кухне. В традиционных азиатских рецептах используются такие специи, как:
- соевый соус или рыбный соус;
- лимонная трава;
- кориандр;
- различные виды острого перца;
- имбирь;
- кокосовое молоко;
- рисовый уксус;
- карри.
Азиатские блюда приправляют неизвестными нам специями, такими как галангал или кафир. Для этого не используется оливковое масло или европейские травы.
Для жарки используются только высокотемпературные масла, такие как рисовое масло.
В азиатской кухне блюда подают в маленьких пиалах, поэтому на стол одновременно ставится много мелких блюд. Он также сочетает в себе разные вкусы. Различные вкусы, такие как пряный и сладкий, могут быть на одной тарелке.
Из чего готовят азиатские блюда?
Основу углеводов в азиатской кухне составляет рис, а также лапша. Интересно, что макароны были изобретены в Китае. В Азии лапшу делают из разных видов муки. Традиционные азиатские супы подают с рисом, соевой лапшой, кукурузной мукой, нутом и даже мукой из сладкого картофеля.
Самым популярным блюдом является, конечно же, рис, который бывает самых разных сортов для разных блюд.
В азиатской кухне мы не находим ни сыра, ни молочных продуктов. Это потому, что большинство азиатов, особенно на Дальнем Востоке, не переваривают молоко. Одним из видов заменителя является тофу или соевый белок, который немного напоминает сыр.
