Проблема сахарного диабета является очень распространенной в наше время. Нередко диабет 2 типа развивается на фоне избыточного веса. Диета при сахарном диабете играет значительную роль в жизни больного. Причем, при легкой форме сахарного диабета 2 типа диета – основной способ лечения.
В случае средней и тяжелой формы необходимо принимать инсулин и препараты, которые снижают сахар в крови, диета является вспомогательной. То же самое можно сказать о сахарном диабете 1 типа.
Диета при сахарном диабете: понятие «хлебной единицы»
Какую норму углеводов в сутки нужно употреблять больным диабетом? Важно отметить, что все углеводосодержащие продукты сильно различаются по составу, калорийности и физическим свойствам. И эти параметры пищи не получится измерить каким-либо привычным способом в домашних условиях. Не менее сложно определить необходимый суточный объем продуктов. Для того чтобы немного упростить эту задачу, диетологами было введено новое понятие «хлебная единица». Его можно назвать «мерной ложкой», которая позволяет подсчитать углеводы. Вне зависимости от количества и вида конкретного продукта, употребляемого на диете при сахаре выше нормы, в одной хлебной единице содержится от 12 до 15 граммов усвояемых углеводов. Она требует 2 единицы инсулина и повышает сахар в крови на 2,8 ммоль/л.
Это понятие было введено специально для тех больных, которые нуждаются в приеме инсулина. Для них особенно важно подсчитывать ежедневную норму углеводов, она должна соответствовать вводимому инсулину. Нарушение этого может привести к гипогликемии или гипергликемии. Именно благодаря хлебной единице можно грамотно составить диету при повышенном сахаре.
К примеру, одной хлебной единице соответствует яблоко среднего размера, полстакана овсяной или гречневой каши или 25-30 г белого хлеба. Организму необходимо от 18 до 25 таких единиц, которые нужно распределить на шесть приемов пищи. Причем, больший процент углеводосодержащих продуктов должен приходиться на первую половину дня.
Принципы диеты при сахарном диабете
Питание человека, страдающего сахарным диабетом, обязательно должно быть сбалансированным. Питаться нужно 5-6 раз в день, употребляя количество пищи, соответствующее энергетическим потребностям организма. Если у больного есть лишний вес, чувство насыщения можно увеличить, включая в рацион салат, квашеную и свежую капусту, огурцы, шпинат и помидоры. Диета при сахаре в крови выше нормы должна включать в себя продукты, благотворно влияющие на печень: сою, творог, овсянку. В то же время, следует ограничить употребление рыбных и мясных бульонов и жареных блюд.
Диета при сахарном диабете: разрешенные продукты
В рационе могут присутствовать хлебобулочные изделия, рекомендуется черный хлеб (но в количестве не более 200-350 г в сутки), овощные супы, нежирные блюда из птицы и мяса, блюда из рыбы, овощные гарниры и блюда (салат, брюква, огурца, редис, капуста, морковь), гарниры и блюда из круп, макаронных изделий и бобовых (в ограниченных количествах), блюда из яиц, кисло-сладкие и кислые ягоды и фрукты, неострые соусы на основе овощей, растительное масло (но не больше 40 г в день).
При повышенном сахаре в крови диета должна быть богатой витаминами, поэтому следует вводить в рацион отвар шиповника, пекарные и пивные дрожжи.
Диета при сахарном диабете: запрещенные продукты
При этом заболевании противопоказаны конфеты и все прочие кондитерские изделия, джемы и варенье, мороженое, мед, шоколад и другие сладости. Избегать следует копченых и соленых закусок, острых блюд, животных жиров. Исключены любые алкогольные напитки, острые приправы, перец и горчица, фрукты и ягоды с большим содержанием сахара. Употребление сахара разрешается только по рекомендации врача, в ограниченных количествах.
