Оливкова олія: особливості, корисні властивості

#COURSE##INNER#Оливкова олія вже багато століть займає особливе місце в кулінарії та медицині. Її називають "рідким золотом" не тільки через приємний колір і витончений смак, а й через унікальні корисні властивості. Вона є основою середземноморської дієти, яку вважають однією з найздоровіших у світі. Якісна оливкова олія може бути дуже корисною.

Користь оливкової олії  

Вона насправді є джерелом мононенасичених жирних кислот, допомогаючих підтримувати здоров'я серцево-судинної системи. Вона знижує рівень  в організмі холестерину, сприяє нормалізації тиску і захищає судини від утворення бляшок. Антиоксиданти, що містяться в олії, уповільнюють процеси старіння, покращують стан шкіри та волосся. Оливкова олія містить вітаміни A, D, E і K, які зміцнюють кістки, покращують зір та сприяють засвоєнню корисних мікроелементів. Цей продукт позитивно впливає на травну систему. Він допомагає при гастриті, покращує роботу кишечника, сприяє виведенню токсинів. Оливкова олія має м'яку жовчогінну дію, тому її часто використовують для очищення організму. Доведено, що регулярне споживання оливкової олії знижує ризик розвитку цукрового діабету, зміцнює імунітет і навіть сприяє покращенню роботи мозку.

Як правильно використовувати та зберігати?

Щоб отримати максимум користі від оливкової олії, важливо правильно її використовувати. Олія Extra Virgin найкраще підходить для холодних страв – її додають у салати, супи, соуси та маринади. Вона не призначена для смаження, тому що під час нагрівання втрачає свої корисні властивості. Рафінована має більш високу температуру димлення, тому вона добре підходить для приготування гарячих страв і випічки. Щоб продукт зберігав свої корисні властивості, його необхідно правильно зберігати. Оливкова олія чутлива до світла та повітря, тому її варто тримати в темному місці за температури +15…+25° градусів. Найкраще зберігати її у пляшках зі спеціального скла або металевих контейнерах.

Види оливкової олії та їх особливості

Вона буває різних видів залежно від методу виробництва та якості. Основні категорії включають:

• Екстра Вірджин – найкращий і найкорисніший вид олії, отриманий шляхом першого  віджиму холодного типу. Ця олія має яскраво виражений аромат і смак, містить максимальну кількість найрізноманітніших корисних речовин. Вона  буде вдалим вибором для заправки салатів, соусів і різних готових страв.
• Вірджин – також виробляється холодним методом, але також може мати дещо вищий рівень кислотності. Це якісний продукт, який містить вітаміни та антиоксиданти, але має менш виражений смак.

Також є рафінована олія.