Диета при язве двенадцатиперстной кишки

#COURSE##INNER#

Особенности диеты при язве 12-перстной кишки

При язве 12-перстной кишки диета должна обеспечить наибольший покой слизистой оболочки кишечника; из рациона должны быть исключены продукты, повышающие секрецию желудочного сока, а также продукты, механически или химически раздражающие слизистую оболочку (продукты с высоким содержанием клетчатки, кислые, острые, жирные продукты). При диете при язве кишки продукты следует варить, запекать или протирать. Диета при язве двенадцатиперстной кишки рекомендует питаться дробно, небольшими порциями с интервалами в 3-4 часа, последний прием пищи должен быть не менее чем за 2 часа до сна. Пища при диете при язве двенадцатиперстной кишки должна быть обогащена витаминами А, С, РР, витаминами группы В, а также железом, фосфором, кальцием, магнием. При язве 12-перстной кишки не рекомендуется выпивать более 1,5 л воды в день.

Продукты диеты при язве двенадцатиперстной кишки

Рекомендованные продукты диетой при язве кишки:

• молоко, сливки, простокваша, некислый кефир, некислая сметана, некислый творог и блюда из него;
• пшеничный хлеб 1 и 2 сорта (черствый), сухое печенье, сухари;
• овощные, протертые, слизистые, молочные супы, супы с протертым мясом, злаковые протертые супы;
• говядина, телятина, курица, индейка – лучше в рубленом или протертом виде, отваривать, готовить на пару или запекать;
• нежирная рыба (судак, окунь, треска, навага, щука, хек, минтай и др.) в отварном или запеченном виде, а также в виде котлет или заливную;
• тыква, свекла, кабачки, картофель, морковь, цветная капуста – лучше отваривать или запекать;
• зелень;
• манная, гречневая, рисовая, овсяная каша, каши из молотых круп;
• вермишель и макароны на воде или на молоке;
• яйца (до 2 шт. в день) не в крутом виде – всмятку, в омлете на пару или в блюдах;
• неострый тертый сыр;
• молочные сосиски, «Докторская» колбаса;
• несоленое сливочное масло в блюдах или с бутербродами, растительное масло (без жарки);
• некислые созревшие ягоды и фрукты, кисели и компоты из них, яблочное пюре, печеное яблоко;
• мед, зефир, пастила, джем, варенье, желе;
• некрепкий молочный чай, морковный и яблочный соки, сладкие фруктовые и ягодные соки (разбавленные 1:1 с водой), отвар плодов шиповника
• гидрокарбонатные минеральные воды (предварительно выпустить газ и немного подогреть) по ½ стакана за 1 час до еды.

При язве 12-перстной кишки диетой запрещены следующие продукты:

• выпечка, изделия из сдобного или слоеного теста, свежий хлеб;
• крепкие мясные, рыбные и грибные бульоны и овощные отвары;
• жирное и жилистое мясо;
• жареные блюда, копчености и соленья, консервы, жареная жирная рыба;
• белокочанная капуста, огурцы, редька, репа, брюква, лук, чеснок, хрен, шпинат, щавель, маринованные и квашеные овощи;
• пшенная, перловая и кукурузная крупа;
• жареные и вареные вкрутую яйца;
• неспелые или кислые ягоды;
• кислые молочные продукты;
• шоколад;
• мороженое;
• острые соусы (томатные, грибные, мясные), острый сыр, перец, уксус, горчица;
• газированные напитки, квас (см. калорийность кваса);
• черный кофе, крепкий чай;
• свиной, говяжий, бараний жир;
• жареная пища;
• алкоголь.

Диета при язве двенадцатиперстной кишки № 1а

Данная диета назначается в тех случаях, когда язва протекает тяжело или при резких обострениях. Во время данной диеты при язве кишки больному рекомендуется соблюдать постельный режим. Состав суточного рациона диеты при язве двенадцатиперстной кишки № 1а:

• 80 г белков;
• 100 г жиров;
• 200 г углеводов.

Калорийность суточного рациона – примерно 2000-2200 ккал. Диетой при язве кишки № 1а рекомендованы следующие блюда:

• слизистые крупяные супы из рисовой, манной, овсяной крупы со сливочным маслом или сливками, а также яично-молочной смесью;
• нежирное мясо, птица и рыба в отварном виде или в виде пюре или парового суфле;
• молоко, сливки, творожное суфле;
• яйца всмятку или омлет на пару;
• жидкие молочные каши из манной крупы, дробленой или протертой гречневой, овсяной, рисовой крупы;
• отвар шиповника, некрепкий чай, кисель;
• мед, сахар, желе.

При язве 12-перстной кишки диетой № 1а из рациона исключаются мучные изделия, хлеб, овощи, закуски, соусы, пряности, газированные напитки, кофе, какао, бульоны из мяса, птицы, рыбы, грибов, сырые плоды, горячие и холодные блюда. После 10-12 дней диету № 1а меняют на диету № 1б.

Диета при язве двенадцатиперстной кишки № 1б

Эта диета назначается при улучшении состояния больного и предполагает полупостельный режим. Длится она 10-12 дней.

• Состав суточного рациона диеты при язве двенадцатиперстной кишки № 1б:
• 100 г белков;
• 100 г жиров;
• 300 г углеводов.

Калорийность суточного рациона – примерно 2600-2800 ккал. Рацион диеты № 1б расширен по сравнению с диетой № 1а за счет белых сухарей (75-100 г в сутки), слизистых супов с протертыми крупами, отварных и протертых овощей (морковь, свекла, картофель), мясных и рыбных фрикаделек, котлет, приготовленных на пару.

Диета при язве двенадцатиперстной кишки № 1

При улучшении состояния больного в период рубцевания язвы его переводят на более разнообразную диету при язве кишки № 1.

• Состав суточного рациона диеты при язве двенадцатиперстной кишки № 1:
• 90-100 г белков;
• 100 г жиров (из них 30 г растительных жиров);
• 400 г углеводов.

Калорийность суточного рациона – примерно 2800-3000 ккал. При язве 12-перстной кишки диетой № 1 разрешено употребление:

• вчерашнего белого хлеба, сухого бисквита, сухого печенья;
• супов из протертых овощей на овощном бульоне с разваренными крупами (рисовой, овсяной, манной крупой) или вермишелью, молочно-овощных супов-пюре, фруктовых супов из сладких фруктов и ягод;
• мяса, птицы, рыбы нежирных сортов в отваренном или приготовленном на пару виде, в виде котлет, бефстроганова, тефтелей, а также в запеченном виде;
• отварного языка и печени;
• молока, свежей сметаны и творога, запеченных сырников, творожных суфле, ленивых вареников, пудингов;
• яиц всмятку и в виде омлета на пару;
• каш из манной, овсяной, рисовой, гречневой крупы в протертом виде, крупяных котлет, суфле и пудингов из молотых круп;
• вермишели;
• отварных или приготовленных на пару и протертых овощей – картофеля, моркови, свеклы, цветной капусты, тыквы, кабачков;
• до 100 г спелых помидоров в день;
• заливной рыбы на овощном отваре, печеночного паштета, форшмака;
• печеных, вареных, протертых сладких фруктов и ягод, протертых компотов, киселей;
• желе, муссов, меда, варенья, сахара;
• молочного соуса (без зажаривания муки);
• некрепкого с молоком, слабого кофе и какао;
• сливочного и рафинированного растительного масла.

Диета при язве двенадцатиперстной кишки № 1 исключает следующие продукты:

• свежий хлеб, ржаной хлеб, сдоба, изделия из слоеного теста;
• бульоны на мясе, рыбе, грибах;
• жирное мясо, птица, рыба;
• консервы, копчености;
• вареные вкрутую яйца;
• пшено, ячневая крупа, пшенная крупа;
• бобовые;
• макароны цельные;
• соленые, острые закуски;
• капуста белокочанная, брюква, репа, редька, щавель, шпинат, огурцы, лук, грибы, маринованные и квашеные овощи;
• соусы мясные, грибные, рыбные, томатные;
• горчица, перец, хрен;
• мороженое, шоколад;
• алкоголь.